Гастрономическое откровение от маэстро высокой казахской кухни Артема Канцева. Ресторан Qazaq Gourmet начинает год с уникального продукта —  дегустационного сета «Өмір».

Оставаясь верным собственной философии, Артем Канцев уверен, что гастрономия — один из самых проникновенных способов прикоснуться к культуре и традициям предков, через вкусы и ароматы понять историю родной земли.

«Өмір» — это 11 авторских курсов, где каждое блюдо — красивая история о культуре великого народа, в которой тесно сплетены духовные ценности, обычаи и легенды.

Так, например, закуска «Осетрина унаги. Черная икра и джусай» иллюстрирует древнюю казахскую традицию СЫРҒА САЛУ, когда после сватовства мама жениха надевает будущей невестке золотые серьги как символ принятия в новую семью.

Этот красивый обычай буквально воплощен в кулинарном шедевре Артема Канцева. Тарталетка из хрустящей кожи форели начинена тартаром из копченого балыка осетра с кремом из джусая, со сливками и унаги соусом, подается с осетровой икрой и сусальным золотом. Блюдо кладется на тарелку в виде профиля красавицы.

Каждое блюдо сета «Өмір» — это больше, чем уникальный вкус и оригинальная подача. Это — полное погружение гостя в историю, культуру и гастрономию Казахстана.

Как, например, «Конина и виноградный лист. Имбирь. Iшек». На создание этого деликатеса Артема Канцева вдохновил казахский обычай разрезания пут ТҰСАУ КЕСУ, который проводят, когда ребенку исполняется один год. Традиция символизирует выбор судьбы, первый шаг к самостоятельности и светлому будущему.

Особую ценность имеет подача блюда: вырезка конины, приготовленная в виноградных листьях с солью, перцем, донником и сливочным маслом, подается с переплетением из кишки. Вместе с блюдом выносятся маленькие ножницы, чтобы гость мог сам перерезать косичку и тем самым сымитировать оригинальный обряд.

Команде Qazaq Gourmet вновь удалось сделать невозможное — в гастрономическом воплощении показать связь человека с обычаями предков и дать возможность по–настоящему прочувствовать значимые события жизни казахского народа.

«Өмір» — это уникальный продукт, аналогов которому нет. Это опыт, который необходимо испытать настоящему гурману.

Команда Qazaq Gourmet рекомендует к сету винное сопровождение, а также специально разработанные совместно с баром Atomic безалкогольные коктейли.

Сет доступен только по предзаказу.

1 курс

АҚ СҮЙЕК – ВЕРБЛЮЖЬЕ МОЛОКО. ЛИМОН.

2 курс

ҚҰДАЛЫҚ – КУРТ. ПЕЧЕНЬ. КОКОС. КАППУЧИНО. ЖИМОЛОСТЬ. УЫЗ.

3 курс

СЫРҒА САЛУ – ОСЕТРИНА УНАГИ. ЧЕРНАЯ ИКРА И ДЖУСАЙ.

4 курс

БЕТАШАР – КЫМЫЗ. САУМАЛ. ГОРНЫЙ МЕД.

5 курс

ҚҰРСАҚ ТОЙ – КРАСНЫЙ ИРИМШИК. ВИШНЯ.ЗИЗИФОРА. ПАРМЕЗАН.

6 курс

ЖАРЫСҚАЗАН – ЯГНЕНОК. КОПЧЕННЫЙ ЛУК. СУР ЕТ.

7 курс

ҚЫРҚЫНАН ШЫҒАРУ – СОРПА И ХЕРЕС.

8 курс

ТҰСАУ КЕСУ – КОНИНА И ВИНОГРАДНЫЙ ЛИСТ. ИМБИРЬ. ІШЕК.

9 курс

АШАМАЙҒА (АТҚА) МІНГІЗУ – ЩЕКА. МОЛОКО. ДОННИК.

10 курс

БЕЛ КӨТЕРЕР – ВЯЛЕНАЯ ДЫНЯ. СТЕПНЫЕ ТРАВЫ. ДЖИДА.

11 курс

БАТА БЕРУ – МОЛОКО. ЛИСТ СМОРОДИНЫ. ЛИСТ МАЛИНЫ.