Рубрика: Гастрономия
Интервью с Акселем Смитом и Клаудией Мерчан Вальдивиесо — дуэтом, стоящим за мишленовским рестораном SIMPAR
В начале июня в Астане прошел гастрономический вечер, который стал настоящим культурным открытием сезона — из тех, что остаются надолго в памяти. Ужин был организован компанией Good Project в стенах их флагманского ресторана Selfie, при поддержки Посольства Испании в Казахстане и Forte Bank, выступившего генеральным спонсором мероприятия. Этот вечер стал диалогом не только между шефами […]
Интервью с Екатериной Пугачевой: о гастрономии и The World’s 50 Best Restaurants
В мире многообразия культур и гастрономических изысков, есть несколько организаций, чьей глобальной миссией является рост и поддержка данной отрасли; одним из самых престижных по праву считается международный публикующийся рейтинг — The World’s 50 Best Restaurants, который ежегодно представляет список лучших ресторанов мира, основываясь на мнении ведущих экспертов гастрономической индустрии. Тем самым, выделяя и прославляя выдающиеся […]
Раскрывая душу великого народа. Авторский сет «Өмір» от Qazaq Gourmet
Гастрономическое откровение от маэстро высокой казахской кухни Артема Канцева. Ресторан Qazaq Gourmet начинает год с уникального продукта — дегустационного сета «Өмір». Оставаясь верным собственной философии, Артем Канцев уверен, что гастрономия — один из самых проникновенных способов прикоснуться к культуре и традициям предков, через вкусы и ароматы понять историю родной земли. «Өмір» — это 11 авторских […]
Интервью с Вики Хенес, обладателя трех звезд Michelin
В конце ноября текущего года, целых два вечера столица Казахстана стала свидетелем события, которое не просто запомнится, а войдет в историю. Приезд мирового уровня шеф-повара, обладателя четрых колпаков рейтинга Gault & Millau, трех звезд Michelin и гения с международным признанием — Вики Хенес, представлявший ресторан Zilte (г. Антверпен, Бельгия) стал важным шагом в развитии гастрономической […]
Тонкости миксологии. Интервью с Еламаном Байбуриным
Миксология для обычного обывателя во многом схожа с алхимией на слух, кажется чем-то оккультным, где обязательно есть химическое преобразование вещей. А на самом же деле, активно развивающаяся и являющаяся огромным пластом искусства и культуры, не меньше чем современная гастрономия. Если в гастрономии есть молекулярность, то и эти особенности давно используются в миксологии. К примеру, такие […]