Рубрика: Гастрономия
Интервью с Екатериной Пугачевой: о гастрономии и The World’s 50 Best Restaurants
В мире многообразия культур и гастрономических изысков, есть несколько организаций, чьей глобальной миссией является рост и поддержка данной отрасли; одним из самых престижных по праву считается международный публикующийся рейтинг — The World’s 50 Best Restaurants, который ежегодно представляет список лучших ресторанов мира, основываясь на мнении ведущих экспертов гастрономической индустрии. Тем самым, выделяя и прославляя выдающиеся […]
Раскрывая душу великого народа. Авторский сет «Өмір» от Qazaq Gourmet
Гастрономическое откровение от маэстро высокой казахской кухни Артема Канцева. Ресторан Qazaq Gourmet начинает год с уникального продукта — дегустационного сета «Өмір». Оставаясь верным собственной философии, Артем Канцев уверен, что гастрономия — один из самых проникновенных способов прикоснуться к культуре и традициям предков, через вкусы и ароматы понять историю родной земли. «Өмір» — это 11 авторских […]
Интервью с Вики Хенес, обладателя трех звезд Michelin
В конце ноября текущего года, целых два вечера столица Казахстана стала свидетелем события, которое не просто запомнится, а войдет в историю. Приезд мирового уровня шеф-повара, обладателя четрых колпаков рейтинга Gault & Millau, трех звезд Michelin и гения с международным признанием — Вики Хенес, представлявший ресторан Zilte (г. Антверпен, Бельгия) стал важным шагом в развитии гастрономической […]
Тонкости миксологии. Интервью с Еламаном Байбуриным
Миксология для обычного обывателя во многом схожа с алхимией на слух, кажется чем-то оккультным, где обязательно есть химическое преобразование вещей. А на самом же деле, активно развивающаяся и являющаяся огромным пластом искусства и культуры, не меньше чем современная гастрономия. Если в гастрономии есть молекулярность, то и эти особенности давно используются в миксологии. К примеру, такие […]
Спецпроект. Nauryz: TÄJ x Eva wine cafe
В преддверии праздника прихода весны и Нового года по солнечному календарю тюркских народов — Наурыз, редакция TÄJ совместно с Eva wine cafe разработали спецпроект. Ввиду того, что каждый регион нашей большой страны славится своей интерпретацией Наурыз көже, шеф повар Азамат Рахметуллаев внедрил специальное меню, где каждый гость сможет сам выбрать наполнение своего праздничного блюда. Помимо […]